الشباكية من الحلويات المغربية التقليدية التي لا تغيب عن الموائد في رمضان، وتتميز بمذاقها الحلو والمقرمش وبلمستها الذهبية المغموسة في العسل.
إذا كنتِ مبتدئة في المطبخ وترغبين في تحضير الشباكية بنفسك، فلا تقلقي، في هذا المقال، سأرشدك خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة حتى تحصلي على شباكية لذيذة وناجحة من أول مرة.
المكونات الأساسية لتحضير الشباكية
قبل أن نبدأ، إليكِ قائمة المكونات التي ستحتاجينها لتحضير العجينة :
- 500 غرام من الدقيق الأبيض (فارينة).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- كيس من الفانيلا (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر (أو الخل).
- ملعقة كبيرة من السمسم (زنجلان) المحمص والمطحون.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
للتزيين:
- 500 غرام من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- سمسم محمص للتزيين.
خطوات تحضير الشباكية خطوة بخطوة
تحضير العجينة
أولًا، قومي بوضع الدقيق، الخميرة، القرفة، الفانيلا، والسمسم المطحون في وعاء كبير.
بعد ذلك، أضيفي الزبدة المذابة والزيت، ثم ابدئي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى تمتزج جيدًا.
بعد ذلك، أضيفي ماء الزهر والملح، ثم اسكبي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
والآن، غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح أسهل في التشكيل.
تشكيل الشباكية
بعد مرور نصف ساعة، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ليسهل التعامل معها.
بعد ذلك، قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح العجينة متوسطة السماكة.
ثم، استخدمي عجلة التقطيع أو سكينًا حادًا لقص العجينة إلى مستطيلات صغيرة، وبعدها قومي بعمل أربع شقوق داخل كل مستطيل. الآن، حان وقت تشكيل الشباكية! امسكي شريحتين متجاورتين بأصابعك، وابدئي بلف العجينة حول بعضها حتى تحصلي على شكل وردة مميزة.
القلي والتزيين
والآن، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، عندما يصبح الزيت ساخنًا، قومي بقلي الشباكية على دفعات حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
بمجرد أن تخرجيها من الزيت، ضعيها مباشرة في العسل الدافئ الممزوج بماء الزهر، واتركيها لبضع دقائق حتى تتشربه جيدًا. وأخيرًا، صفيها من العسل وزينيها بالقليل من السمسم المحمص.
نصائح لنجاح الشباكية للمبتدئات
لكي تحصلي على نتيجة مثالية، إليكِ بعض النصائح المهمة:
- احرصي على عجن العجينة جيدًا حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- لا تكثري من الدقيق عند الفرد حتى لا تصبح العجينة جافة.
- يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة حتى تنضج الشباكية دون أن تحترق.
- غمر الشباكية في العسل وهي دافئة يساعد على امتصاصه جيدًا.
- احفظي الشباكية في علبة محكمة الإغلاق حتى تبقى مقرمشة وطازجة.
الخاتمة
الآن أصبحتِ تعرفين طريقة تحضير الشباكية خطوة بخطوة. لا تترددي في تجربتها، فهي ليست معقدة كما تبدو، ومع القليل من الصبر ستتمكنين من صنعها بنجاح ، ثم استمتعي بها مع كوب من الشاي أو الحريرة في رمضان، وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك.
https://atlaseats.ma/wp-admin/post.php?post=982&action=edit
هل جربتِ الشباكية من قبل؟ أخبرينا في التعليقات عن تجربتك! 💛